2019年碧螺春红茶什么时候上市？洞庭碧螺春红茶，价格在多少钱一斤？

  中国有悠远绵长的茶文化，名茶更是数不胜数，洞庭碧螺春便是江南十大名茶之首。

  我们一般说起碧螺春，大家首先肯定想到的是碧螺春绿茶，而很少有人会知道碧螺春红茶，也就是碧螺红茶。由于碧螺春越来越受广大茶友的爱好，而且现代人有种说法是夏天喝绿茶，冬天喝红茶的说法，现在人对红茶的喜爱不比绿茶少，并且红茶宜储存的特点，因此碧螺春的老一辈茶农开始研制红茶。

  碧螺红茶经过几年在市场的打入，并被人们所接受，喝过碧螺春红茶的茶友，已经习惯了碧螺春红茶特有的味道，碧螺春红茶和绿茶有一个共同的特点，那就是有独特的花果香，是其它红茶所没有的，不过耐泡上面没有其他红茶耐泡，但是头两开的味道绝对可与武夷山的岩茶（正山小种和金骏眉）媲美，因此得到广大茶友的认可，并且根据市场的需求产量一年比一年高。

   当地茶农一般使用明后茶制作碧螺红茶的偏多，从刚开始的时候不挑拣，到现在的精挑细选，因此碧螺红茶的价格会有所浮动，不过大众价格一般在600元一斤，（这价格只是我个人的售卖价格）不过因为每家的挑拣程度不同，价格也会有所区别一般相差100-200元之间，属于正常。

 那如何制作碧螺春红茶呢？简单来说碧螺春红茶属于机制茶（半手工制作），不同于碧螺春绿茶全部手工制作。下面我为大家讲解一下。
   制作碧螺红茶的过程分为鲜叶选取，萎凋，揉捻，发酵，烘干四个步骤，每一步都非常重要。
  1）选叶

     选叶上面也很有讲究，不同时段采摘的青叶做出来的味道还是有所区别的，不要挑选老叶，选择新长出来的嫰叶（嫰芽）做红茶，这样做出来的红茶泡开之后鲜嫰，因此青叶的挑选很重要，决定红茶的质量。

2）萎凋

     萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。其实和绿茶的前期杀青是一样的性质，主要是蒸发水分。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。一般情况下天气好的话我们会在太阳晒的到的地方把茶叶铺开晾晒，天气不好就会在室内操作。

3）揉捻

   红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行，随着科技的前进，揉捻现在一般选用机器操作，做出来的质量一点不亚于手工。

4）发酵

  发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

5）烘焙

  把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。

6）复焙

  茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。

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